Politikens store italienske kogebog

Forfatter: Susan Braimbridge

Udgivelsesår: 2003

Sidetal: 256

”Fordelen ved Politikens store italienske kogebog er, at man stort set kan undvære alle de andre italienske kogebøger.”
- Anmelder Hans Jensen, Fyns Amts Avis

Politikens store italienske kogebog indeholder alt det bedste fra det italienske køkken, dvs. fra 20 forskellige regionale køkkener. Italienerne laver mad af sæsonens friske råvarer, som de har lige ved hånden.

Da bogen er en oversættelse påtog redaktøren sig også den opgave at undersøge, om danske butikker indeholder de råvarer og ingredienser, der nævnes i opskrifterne. F.eks. at borlotti bønner sælges under det spanske navn Pinto, at blæksprutteblæk kan fås i poser, at italiensk mel til pasta skal være mærket '00' og at farro er speltmel.

Arbejdet med bogen resulterede også i en rejse til Italien for med egne smagsløg at afprøve opskrifternes originalitet. Gennem hele arbejdsprocessen er Jette Tybjerg bistået med fagkyndig ekspertise fra Ib Larsen, Italien Information Service, www.iis.dk

Fra bogens indhold:

• Antipasti af grøntsager, fisk og kød
• Minestrone og andre supper
• Pastaopskrifter fra flere regioner
• Risotto og polenta
• Alt godt fra havet
• Fjerkræ og kød
• Brød og snacks
• Pizza og panini
• Desserter og kager
• Kaffe